[ Sablés à la Cannelle ]

Mercredi, j'ai reçu une petite commande, que j'avais passer sur CuistoShop ,

 dans laquelle il y avait un  tampon à biscuit "Petit Sablé Maison" 

et d'autres petites merveilles que je n'ai pas encore eut l'occasion d'utiliser.

Je me suis donc lancé dans la réalisation de Sablés à la Cannelle. ^^

Ingrédients :       - 100 gr de Beurre 1/2 Sel

         - 100 gr de Sucre

          - 260 gr de farine 

               - 3 c.c. Cannelle Moulue

- 1 Oeuf

                             
Préparation :

1. Dans un récipient, battre le beurre (qui doit être mou), le sucre, la cannelle et l’œuf. Ensuite, ajouter peu à peu la farine en mélangeant à la main et façonner une boule, la filmer et la placer 1 heure au frais.

Une Heure plus tard ...

2. Préchauffer le four à 180°C. Avec les main, travailler un peu la pâte afin de l'assouplir. Fariner le plan de travail et y étaler la pâte ,à l'aide d'un rouleau, sur environ 5 mm d'épaisseur. 

3. Avec un emporte-pièce ou, dans mon cas, un verre et un tampon à biscuit, couper la pâte et déposer les "futurs sablés" sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes à 180°C et laisser refroidir sur une grille.

[ Veau Marengo ]

     

Bonjour à tous et à toutes. :)

Cela fait 11 jours que je n'ai pas publier d'articles ... Non pas que je n'ai pas cuisiné, au contraire, j'ai passé beaucoup de temps dans la cuisine à essayer de nouvelles recettes et à en améliorer d'autres.

La cause de mon absence ?! Le temps ... --'

J'aime prendre mes photos à la lumière du jour et malheureusement, depuis quelques temps, le soleil n'est pas au rendez-vous. Alors aujourd’hui, quand je l'ai vu pointer le bout de son nez, j'ai enfourché pris mon appareil et improvisé une séance photo. 
Vite fais ... Bien fait ?! Pas vraiment. 

Je ne suis pas satisfaite de mes photos mais heureusement c'était très bon. 

Même mon chéri, qui habituellement trouve toujours quelques chose à redire, à totalement approuvé. 

Je vous invite donc à essayer et me dire ce que vous en pensez ... ;)

Ingrédients : - 1 kg de Sauté de Veau

                 - 5 Carottes

                 - 300 gr de Champignons de Paris

                 - 3 Échalotes
                 - 2 Gousses d'Ail

                 - 2 c.s. de Maïzena

                 - 3 Branches de Thym 

                 - 2 c.s. Piment Doux
                 - 2 c.s. de Concentré de Tomates

                 - 10 cl de Vin Blanc

                 - 20 cl d'Eau
                 

Préparation :

1. Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher, dégermer et écraser les gousses d'ail. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Faire revenir le tout 5 minutes dans une cocotte avec de l'huile. 

2. Retirer les ingrédients de la cocotte et y faire revenir la viande de tous les côtés. Pendant ce temps, laver, émincer les champignons et les mettre de côté.

 3. Une fois la viande dorée, ajouter la maïzena dans la cocotte, bien mélanger puis remettre les échalotes, l'ail et les carottes. Ajouter les champignons, le thym, le piment doux, le concentré de tomates et terminer par le vin blanc et l'eau. Saler, Poivrer. Couvrir et laisser cuire environ 2 heures sur feu doux. 

* Si vous le placez au frais une nuit et que, le lendemain, vous le faites réchauffer une 1/2 heure sur feu doux ... Ils n'en sera que meilleur. :)

[ La Fabuleuse Tarte à l'Ananas de Christophe Felder ]

       

Aujourd'hui, je vous propose une recette du Pâtissier Christophe Felder,

 tirée de son livre "Les Folles Tartes" ... que je cherche désespérément mais qui n'est plus en vente :'( 

Vous devez vous demandez comment j'ai fait pour faire une recette d'un livre que je n'ai pas ?!

Je suis tombé sur le blog Mirliton en cherchant une idée pour utiliser mon Ananas qui n'allait pas tarder 

à être trop mûr et je me suis arrêtée sur cette recette. 

Et très Honnêtement, j'ai été agréablement surprise du résultat ... C'est Fabuleusement Bon !!! 

      

Pour la Pâte Sablée : - 150 gr de Farine

                        - 75 gr de Sucre

                        - 75 gr de Beurre mou

                        - 1 Oeuf

                        - 1 Pincée de Levure

Rien de plus simple. Dans un récipient, verser la farine, la levure, le sucre et le beurre puis mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Faire un puits, casser l’œuf au centre et continuer à mélanger à la main 

sans trop travailler la pâte. Former une boule, la filmer et réserver au frais pendant 1 heure.

Pour la Tarte : - 1 Pâte Sablée (Maison ou Industrielle)

                 - 400 gr d'Ananas Frais ( l'équivalent d'un ananas entier )  

                 - 400 gr d'Eau

                 - 150 gr de Sucre

                 - 75 gr de Maïzena

                 - 1 Gousse de Vanille

                 - 60 gr de Farine

                 - 60 gr de Sucre

                 - 60 gr de Beurre

                 - 25 gr de Compote de Pomme

                 - Une Pincée de Levure

Préparation :

1. Pour la Garniture : Éplucher l'ananas et retirer le coeur. Mixer la chair avec l'eau puis verser dans une grande casserole. Y ajouter la maïzena, le sucre et la pulpe de la gousse de vanille. Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une consistance élastique (comme une crème pâtissière) puis laisser refroidir.

2. Étaler la pâte sablée sur 2 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis retirer la feuille du dessus mais garder celle du dessous ... Cela permettra de ne pas beurrer le moule. ( Si la pâte est industrielle, passer cette étape Logique). Foncer un moule à charnière de 26 cm de diamètre (à défaut,un moule à manquer) puis placer au frais 15 minutes.

3. Pendant ce temps, préparer la Pâte à Recouvrir : Battre le sucre, l'oeuf et le beurre préalablement fondu puis incorporer la farine, la levure et la compote. Bien mélanger et verser dans une poche à douille munie d'une douille plate.

4. Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte sablée du frais, la garnir avec la compote d'ananas refroidie et lisser à l'aide d'une maryse ou d'une spatule. Recouvrir la tarte avec la pâte qui est dans la poche à douille. Enfourner 30 minutes à 180°C (Chaleur tournante) et laisser refroidir avant d’ôter le contour.

* Cette tarte peut se manger tiède mais je vous conseille de la placer au frais quelques heures ... C'est tellement meilleur. ;)