[ De Retour avec ... Un Brownie Aux Noix ]

22 Septembre : Début de L'Automne.

J'Adore cette Période de l'année ... La Nature se transforme et se colore de brun, d'orangé, de rouge, de jaune. 

Et c'est aussi la saison des Champignons, des Mûres et ... Des Noix !

L'heure de la Cueillette a sonné !!! 

En 2 petites heures, mes grands-parents & moi avons ramassé près de 5 kg de Noix ...

 De quoi faire de Bons Gâteaux ^^

Après avoir décortiqué SEULE toutes ces noix ... j'avais des cloques aux doigts 

Au Fourneaux !!!

J'ai pu faire une belle tarte aux noix que je n'ai malheureusement pas prise en photos :'(  

& un Délicieux Brownie que je partage avec vous aujourd'hui ^^

Ingrédients :        - 200 gr de Chocolat Noir

                     - 120 à 150 gr de Noix 

                     - 150 gr de Beurre Doux

                     - 100 gr de Sucre

                     - 70 gr de Farine

                     - 3 Oeufs 

Préparation :

1. Préchauffer le Four à 150 °C. Faire fondre le beurre et y ajouter le sucre. Fouettez énergiquement jusqu'à la formation d'un ruban ( c'est-à-dire, que le mélange blanchisse ). Incorporer les œufs un à un puis la farine et battre de nouveau.

2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'à obtention d''un texture lisse. Le verser sur la 1ère préparation et ajouter les noix légèrement concassées. 

3. Verser l'appareil dans un moule carré 20x20 en silicone ( à défaut, un moule recouvert de papier sulfurisé ). Enfourner pour 25 à 30 minutes selon le four. 

[ Tarte au Fromage Blanc et au Citron ]

En ce mois de Juillet, 

je vous propose une recette pleine de fraîcheur et de douceur pour laquelle j'ai Totalement succomber.

 Onctueuse, Fondante ... Cette tarte est juste Terrible. 

J'ai décidé de faire simple en utilisant juste du citron, mais cette recette peut se décliner de mille et une façon ... 

Je l'avais déjà essayé avec de la noix de coco râpée et du citron vert mais je n'avais pas eut le temps de la prendre en photo. 

Lancez-vous et Osez tous !!! ^^

Pour la Pâte Sablée : - 240 gr de Farine
                        - 150 gr de Beurre doux
                        - 90 gr de Sucre
                        - 30 gr de Poudre d'Amandes
                        - 1 Sachet de Sucre Vanillé
                        - 1 Jaune d’œuf

Pour l'Appareil au Citron : - 500 gr de Fromage Blanc 0% Bio
                           - 100 gr de Sucre
                           - 30 gr de Maïzena
                           - 2 Oeufs + 1 Blanc d’œufs
                           - 1 Citron Bio

Préparation : 

1. Pour la pâte sablée : Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et la poudre d'amandes et incorporer le beurre mou du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne sableux puis ajouter le jaune d’œuf et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante. Former une boule, filmer et placer au frais.

Une heure plus tard ...

2. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte (Ø24) puis placer au frais une trentaine de minutes. Pendant ce temps, zester et presser le citron. Dans un récipient, fouetter les œufs et le blanc avec le sucre, ajouter le fromage blanc, la maïzena, le jus et le zeste de citron et battre énergiquement.

3. Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du frigo et la cuire à blanc 15 minutes. Sans attendre qu'elle refroidisse, verser l'appareil au fromage blanc et enfourner 30 minutes à 150°C. Plus placer au frais pour 12 heures minimum. 

[ Muffins Framboises et Chunks de Chocolat Blanc ]

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Muffins ... 

Ce matin, en plein rangement des placards, je suis tombée sur mes caissettes en papier délaissées au fond d'un tiroir :'( 

 Je me suis dis que cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait et je me suis lancée. 

Le Chocolat blanc et les Framboises se marient vraiment bien et la texture moelleuse ... Mmmmh' !

Lancez-Vous !!! 

Ingrédients : - 375 gr de Farine
              - 1 Sachet de Levure Chimique
              - 100 gr de Beurre Doux ramolli
              - 100 gr de Sucre
              - 310 mL de Lait écrémé
              - 1 Oeuf 
              - 150 gr de Chocolat Blanc
              - 200 gr de Framboises Surgelées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper le chocolat blanc en chunks, c'est-à-dire en grosse pépites. Dans un récipient, mettre la farine et la levure. Y incorporer le beurre du bout des doigts.

2. Dans un second récipient, battre l’œuf avec le sucre puis ajouter le lait. Verser cette préparation dans la précédente et terminer par introduire les chunks de chocolat blanc et les framboises.

3. Répartir des caissettes en papier dans des moules à muffins en silicone et les remplir au 3/4 de l'appareil à muffins. Enfourner 20 à 25 minutes. 

[ CheeseCake aux Petits Beurre et Caramel Beurre Salé ]

Aujourd'hui ... CheeseCake !

J'adore faire et surtout manger des cheesecakes depuis que j'ai goûté 
LE cheesecake de Starbucks ... Une Pure merveille ! 
Ce serait donc vous mentir si je vous disais que c'est le premier que je fais. 
Le plus difficile lorsque l'on décide de faire un Cheesecake ... C'est l'attente ! 
12 Heures avant de pouvoir ENFIN déguster ce petit Bijou Culinaire.

Cela faisait un petit moment que je voulais tester cette recette de Chloé Délice  et je tenais à la partager avec vous.

Ingrédients : 

•  Pour le fond biscuité : 

- 200 gr de Petit Beurre 
- 80 gr de Beurre doux
- 50 gr de Sucre en Poudre

• Pour l'appareil à Cheesecake : 

- 600 gr de Philadelphia
- 100 gr de Vergeoise
- 3 Oeufs 
- 1 Sachet de Sucre Vanillé

• Pour le Caramel Beurre Salé :  

- 1 c.s. d'Eau   
- 100 gr de Sucre
- 12,5 cl de Crème Liquide
- 30 gr de Beurre aux Cristaux de Sel

Préparation : 

1. Dans un mortier et à l'aide d'un pilon, réduire grossièrement les P'tit Beurre en miettes. Faire fondre le beurre et l'ajouter au biscuits et terminer par le sucre. Bien mélanger. Dans un moulé à charnière (Ø23 pour moi), abaisser et tasser la pâte biscuitée. Placer 15 minutes au frais.

2. Préchauffer le four à 150°C. Dans un récipient, battre le philadelphia avec la vergeoise.
 (Je vous conseille de le faire au batteur électrique à moins de vouloir des bras de camionneurs :p)
Ajouter les oeufs un à un et battre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Verser l'appareil sur le fond de pâte biscuitée, lisser à l'aide d'une maryse ou d'une spatule et enfourner pour 40 minutes en chaleur tournante. (Le temps de cuisson nécessite plus de temps selon les fours.)

3. Une fois la cuisson terminée, le centre du Cheesecake doit être tremblotant. Le laisser refroidir à température ambiante et le placer au frais pour 12 heures minimum (Personnellement, je le laisse 24 heures).

12 ou 24 heures plus tard ...

4. Pour préparer le caramel, verser l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Après ébullition, lorsque le mélange a légèrement bruni, retirer du feu et y verser la crème puis le beurre coupé en morceaux. Laisser refroidir.  A verser sur le CheeseCake au moment de Servir ... 

[ Comme un Soda aux Pamplemousses ... ]

     

Pamplemoussade ?! Citronnade aux Pamplemousses ?! 

Ce n'est pas très mélodieux ... Soda aux Pamplemousses ? Ça sonne pas mal. ;)

Antioxydant, diurétique, drainant, tonifiant, énergisant ... C'est bien connu, le Pamplemousse est un allié minceur d'exception. 
C'est pourquoi j'en ai souvent dans ma corbeille à fruit. 

J'ai pour habitude d'en manger la moitié d'un à chaque petit déjeuner mais comme la saison du pamplemousse touche à sa fin et que " En Mai, Fait ce qu'il te plait " ... 

J'ai voulu tenter quelque chose de nouveau.  J'y suis allé au Feeling et ... Yes !!! Résultat au top.  
 J'ai utilisé des Tutti Free pour réduire l'apport en sucre.

 Frais et Léger, ce pseudo-soda est juste un plaisir à déguster.

      

                                  Ingrédients : - 1L d'Eau Pétillante ( San Pellegrino pour moi )

                                                - 2 Pamplemousses

                                                - 6 Tutti Free (ou 6 morceaux de sucre)

                                                - 2 c.c. Gingembre Moulu (Facultatif)

                                
Préparation :

1. Dans une Carafe à embouchure large ou plus simplement un grande saladier, verser 1/4 de l'eau pétillante et y dissoudre les Tutti Free (ou sucre) et y ajouter le gingembre. 

2. Presser les 2 pamplemousses et verser le jus dans la carafe/le saladier. Mélanger, ajouter le reste de l'eau gazeuse et mélanger à nouveau, doucement pour ne pas trop dégazer la boisson et, à l'aide d'un entonnoir, verser dans une bouteille (ou deux). 

[ Sablés à la Cannelle ]

Mercredi, j'ai reçu une petite commande, que j'avais passer sur CuistoShop ,

 dans laquelle il y avait un  tampon à biscuit "Petit Sablé Maison" 

et d'autres petites merveilles que je n'ai pas encore eut l'occasion d'utiliser.

Je me suis donc lancé dans la réalisation de Sablés à la Cannelle. ^^

Ingrédients :       - 100 gr de Beurre 1/2 Sel

         - 100 gr de Sucre

          - 260 gr de farine 

               - 3 c.c. Cannelle Moulue

- 1 Oeuf

                             
Préparation :

1. Dans un récipient, battre le beurre (qui doit être mou), le sucre, la cannelle et l’œuf. Ensuite, ajouter peu à peu la farine en mélangeant à la main et façonner une boule, la filmer et la placer 1 heure au frais.

Une Heure plus tard ...

2. Préchauffer le four à 180°C. Avec les main, travailler un peu la pâte afin de l'assouplir. Fariner le plan de travail et y étaler la pâte ,à l'aide d'un rouleau, sur environ 5 mm d'épaisseur. 

3. Avec un emporte-pièce ou, dans mon cas, un verre et un tampon à biscuit, couper la pâte et déposer les "futurs sablés" sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes à 180°C et laisser refroidir sur une grille.

[ Veau Marengo ]

     

Bonjour à tous et à toutes. :)

Cela fait 11 jours que je n'ai pas publier d'articles ... Non pas que je n'ai pas cuisiné, au contraire, j'ai passé beaucoup de temps dans la cuisine à essayer de nouvelles recettes et à en améliorer d'autres.

La cause de mon absence ?! Le temps ... --'

J'aime prendre mes photos à la lumière du jour et malheureusement, depuis quelques temps, le soleil n'est pas au rendez-vous. Alors aujourd’hui, quand je l'ai vu pointer le bout de son nez, j'ai enfourché pris mon appareil et improvisé une séance photo. 
Vite fais ... Bien fait ?! Pas vraiment. 

Je ne suis pas satisfaite de mes photos mais heureusement c'était très bon. 

Même mon chéri, qui habituellement trouve toujours quelques chose à redire, à totalement approuvé. 

Je vous invite donc à essayer et me dire ce que vous en pensez ... ;)

Ingrédients : - 1 kg de Sauté de Veau

                 - 5 Carottes

                 - 300 gr de Champignons de Paris

                 - 3 Échalotes
                 - 2 Gousses d'Ail

                 - 2 c.s. de Maïzena

                 - 3 Branches de Thym 

                 - 2 c.s. Piment Doux
                 - 2 c.s. de Concentré de Tomates

                 - 10 cl de Vin Blanc

                 - 20 cl d'Eau
                 

Préparation :

1. Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher, dégermer et écraser les gousses d'ail. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Faire revenir le tout 5 minutes dans une cocotte avec de l'huile. 

2. Retirer les ingrédients de la cocotte et y faire revenir la viande de tous les côtés. Pendant ce temps, laver, émincer les champignons et les mettre de côté.

 3. Une fois la viande dorée, ajouter la maïzena dans la cocotte, bien mélanger puis remettre les échalotes, l'ail et les carottes. Ajouter les champignons, le thym, le piment doux, le concentré de tomates et terminer par le vin blanc et l'eau. Saler, Poivrer. Couvrir et laisser cuire environ 2 heures sur feu doux. 

* Si vous le placez au frais une nuit et que, le lendemain, vous le faites réchauffer une 1/2 heure sur feu doux ... Ils n'en sera que meilleur. :)

[ La Fabuleuse Tarte à l'Ananas de Christophe Felder ]

       

Aujourd'hui, je vous propose une recette du Pâtissier Christophe Felder,

 tirée de son livre "Les Folles Tartes" ... que je cherche désespérément mais qui n'est plus en vente :'( 

Vous devez vous demandez comment j'ai fait pour faire une recette d'un livre que je n'ai pas ?!

Je suis tombé sur le blog Mirliton en cherchant une idée pour utiliser mon Ananas qui n'allait pas tarder 

à être trop mûr et je me suis arrêtée sur cette recette. 

Et très Honnêtement, j'ai été agréablement surprise du résultat ... C'est Fabuleusement Bon !!! 

      

Pour la Pâte Sablée : - 150 gr de Farine

                        - 75 gr de Sucre

                        - 75 gr de Beurre mou

                        - 1 Oeuf

                        - 1 Pincée de Levure

Rien de plus simple. Dans un récipient, verser la farine, la levure, le sucre et le beurre puis mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Faire un puits, casser l’œuf au centre et continuer à mélanger à la main 

sans trop travailler la pâte. Former une boule, la filmer et réserver au frais pendant 1 heure.

Pour la Tarte : - 1 Pâte Sablée (Maison ou Industrielle)

                 - 400 gr d'Ananas Frais ( l'équivalent d'un ananas entier )  

                 - 400 gr d'Eau

                 - 150 gr de Sucre

                 - 75 gr de Maïzena

                 - 1 Gousse de Vanille

                 - 60 gr de Farine

                 - 60 gr de Sucre

                 - 60 gr de Beurre

                 - 25 gr de Compote de Pomme

                 - Une Pincée de Levure

Préparation :

1. Pour la Garniture : Éplucher l'ananas et retirer le coeur. Mixer la chair avec l'eau puis verser dans une grande casserole. Y ajouter la maïzena, le sucre et la pulpe de la gousse de vanille. Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une consistance élastique (comme une crème pâtissière) puis laisser refroidir.

2. Étaler la pâte sablée sur 2 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis retirer la feuille du dessus mais garder celle du dessous ... Cela permettra de ne pas beurrer le moule. ( Si la pâte est industrielle, passer cette étape Logique). Foncer un moule à charnière de 26 cm de diamètre (à défaut,un moule à manquer) puis placer au frais 15 minutes.

3. Pendant ce temps, préparer la Pâte à Recouvrir : Battre le sucre, l'oeuf et le beurre préalablement fondu puis incorporer la farine, la levure et la compote. Bien mélanger et verser dans une poche à douille munie d'une douille plate.

4. Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte sablée du frais, la garnir avec la compote d'ananas refroidie et lisser à l'aide d'une maryse ou d'une spatule. Recouvrir la tarte avec la pâte qui est dans la poche à douille. Enfourner 30 minutes à 180°C (Chaleur tournante) et laisser refroidir avant d’ôter le contour.

* Cette tarte peut se manger tiède mais je vous conseille de la placer au frais quelques heures ... C'est tellement meilleur. ;)

[ Gressins "Home Made" ]

Aujourd'hui ... Gressini ! 
Ces petits pains Allongés et Secs sont LES indispensables de l'Apéro.
 A tremper dans la Tapenade ou enroulés de Jambon de Parme,
 variez les plaisirs et laissez faire votre imagination ...
 Avec eux, tous est Possible. ;) 

Viva Italia ?!

Ingrédients : - 450 gr de Farine

             - 1 Sachet de Levure Boulangère

             - 10 gr de Sel (2 c.c.)

             - 20 gr d'Huile d'Olive (3 c.s.)

             - 225 ml d'Eau Tiède

Préparation : 

1. Dans un grand saladier, mettre la farine, former un puits et verser la levure, le sel et l'huile. Mélanger avec les mains et incorporer l'eau au fur et à mesure. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du récipient et former une boule. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1h30 à température ambiante.

2. Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ et de façon a former un rectangle. Découper des lanières de 2 cm de largeur environ. Rouler chaque lanière sur elle-même (de façon à former des boudins) et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes (Chaleur Tournante) Puis laisser tiédir sur une grille avant de servir. 

[ Velouté de Panais au Lait de coco ]

La " Folie des Soupes " continue ...

 Je ne publie pas toutes les soupes que je fais car certaines ne m'ont pas convaincue, notamment celle aux Brocolis qui était un peu fade. Mais celle-ci est véritablement au top, une pure merveille,

J'ADORE ! 

Entre soupe et purée, elle est très onctueuse et délicieuse, il suffit d'un bol pour être rassasié. Je vous invite à l'essayer et me dire ce que vous en pensez. Bon Appétit.

Ingrédients : - 2 Gros Panais
             - 2 Pommes de terre moyennes
             - 2 Blancs de Poireaux
             - 20 cl de Lait de Coco
             - 1 c.c. de Cumin
             - Quelques Brins de Ciboulette Fraîche
             - 1 c.s. Huile d'Olive














Préparation :

1. Éplucher et couper les pommes de terre et les panais en morceaux. Émincer les blancs de poireaux. Dans une casserole, faire revenir les légumes quelques minutes avec l'huile d'olive. Ajouter de l'eau a hauteur des légumes. Laisser cuire sur feu moyen 40 minutes.

2. Mixer. Ajouter le lait de coco, le cumin, saler, poivrer et mixer de nouveau. Ajouter la Ciboulette ciselée. 

C'est Prêt !!!

[ Palmiers à la Pâte de Spéculoos ]

Enfin !!!  
Ma dernière journée de boulot à la Station de ski s'achève ...
Elle fut courte et c'est tant mieux car en arrivant à la maison, direction la cuisine pour préparer de petits palmiers. 

Habituellement, je les fais à la cannelle mais j'ai voulu essayer avec la pâte de Spéculoos que mes grands-parents, 
venus nous rendre visite dans le sud, m'ont ramené de Belgique.

 Parfois, il suffit de 3 fois rien pour se Régaler. ;)

     

J'adore faire des palmiers car il suffit d'avoir un pâte feuilletée (les plus courageux la feront eux-mêmes ... ce qui n'est pas mon cas aujourd'hui) et une garniture sucrée ( Nutella, Cassonade, Pâte de Spéculoos ... ) ou salée (Pesto, Tapenade, Fromage, ... ). Donc aucune prise de tête et en plus, c'est simple et rapide. 

Il suffit de tailler la pâte feuilleté en rectangle, ( conserver les chutes pour faire de petits roulés ), d'y étaler la garniture et rouler les 2 bords ( dans la longueur ) jusqu'au centre. Découper des tranches d' 1 cm environ et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C. 

Petite astuce : - Avant de découper les palmiers, filmer la pâte roulée et la placer 1/2 heure au congélateur. Ça empêchera les palmiers de se déformer à la découpe. 

[ Smoothie Vitaminé ]

Des Mangues, des Oranges Sanguines et une Bananes 
un peu trop mûres qui traînent dans la corbeille à fruits ?!

Pourquoi ne pas faire un Smoothie ?!
 Idéal pour faire le pleins de vitamines sans se prendre la tête ... 

Un petit verre le matin avant de partir au boulot pour être en forme toute la journée 
Ou façon cocktail l'après-midi sur un transat, au soleil, avec le PRIMA en guise de lecture.

 Faites comme bon vous semble et laissez-vous tenter. ^^

Ingrédients : - 2 Oranges Sanguines
             - 1 Mangue
             - 1/2 Banane
             - 15cl de Lait de Soja (ou écrémé)

Préparation :

1. Éplucher les mangues et les oranges sanguines. Enlever la peau de la banane. Tout couper en morceaux, peu importe la taille puisque tout passera au blender/mixeur. 

2. Ajouter le lait de soja et mixer. 

[ Velouté de Carottes au Lait de Coco ]

Bonjour a tous et à toutes. 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de soupe ... Pourquoi ? 

Car depuis le début de l'hiver, j'ai pris un peu de poids (3 petits kilos) que j'aimerais perdre avant les beaux jours. 

Ne pouvant gérer mon alimentation du midi car je travaille dans un restaurant (en tant que serveuse)

 et donc je mange ce que le chef nous prépare, j'ai décidé d'alléger mes repas du soir 
et quoi de mieux que de Bonnes Soupes Maison ?! Je ne vois pas.

 Voilà, toute l'histoire de cette recette. Bon Appétit !!!

Ingrédients : - 6 Belles Carottes
              - 1 Oignon
              - 20 Cl de Lait de Coco
              - 1 Cube de Bouillon de Légumes
              - 1 Gousse d'Ail
              - 1 c.s. de Curry en Poudre

Préparation : 

1. Éplucher et couper les carottes en cubes. Peler et émincer l'oignon et la gousse d'ail. 

2. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l'ail dans 1 c.s. d'huile d'olive puis ajouter les carottes et le curry. Laisser cuire 5 minutes. Verser de l'eau à hauteur des légumes et y plonger le cube de bouillon. Laisser cuire 20-25 minutes à feu moyen. 

2. Mixer le tout, verser le lait de coco et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. C'est Prêt !

[ Ratatouille ]

Ahhhh'! Enfin un jour où je termine le boulot avant 18h.

Quel Bonheur ...

Les vacances scolaires terminées, il n'y a plus grand monde au restaurant 

donc moins d'heures de travail et plus de temps pour faire de "vrais repas". 

Au bout de 2 semaines, je commençais a en avoir marre de l'omelette-salade vite fait, bien fait du soir. 

C'est pour cela qu'aujourd'hui, j'ai pris le temps de faire une Ratatouille avec un bon pavé de Bœuf.

 Quoi de meilleur que les légumes du soleil quand on finit une journée de boulot dans une station de ski ?! 

Pour 4 Personnes :  - 2 Belles Courgettes

                      - 1 Belle Aubergine

                      - 1 Poivron Rouge

                      - 1 Poivron Vert

                      - 2 Beaux Oignons (ou 3 Petits)

                      - 2 à 3 Gousses d’Ail

                      - 1 Boîte de Tomates Concassées (400 gr)

                      - 3 Feuilles de Laurier

Préparation :

1. Émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec 1 c.s. d’huile d’olive et les réserver dans une cocotte en fonte. Couper les poivrons en lanières, les faire revenir dans une poêle avec 1 c.s. d’huile d’olive et les mettre dans la cocotte. Détailler les courgettes et l’aubergine en cubes. Faire revenir les courgettes dans une poêle avec 1 c.s. d’huile d’olive et de même pour l’aubergine et les ajouter aux autres légumes.

2. Ajouter l’ail haché. Saler, Poivrer. Bien mélanger et ajouter la boite de tomates concassées et les feuilles de laurier. Faire cuire à feu très doux 1 heure minimum … Plus si possible car plus la cuisson est longue, meilleur ce sera.

3. Servir accompagné d’un pavé de bœuf ou de saumon et de riz.